געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרגהאט שנעל געוואונען פּאָפּולאַריטעט צוליב איר אייגענאַרטיקער טעקסטור און אינטענסיווער טעם, אָבער איין געוויינטלעכע פראגע וואָס ענטשטייט איז צי די סארט זיסוואַרג איז טשוי ווי אירע טראדיציאנעלע קעגנשטאנדן. די קורצע ענטפער איז ניין - געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג איז נישט טשוי. אַנשטאָט, עס אָפפערט אַ ליכטיקע, קרוכלע און לופטיקע טעקסטור וואָס שטעלט עס באַזונדער פֿון רעגולערע זיסוואַרג.
פֿאַרשטיין דעם פֿריז-טריקעניש פּראָצעס
כדי צו פֿאַרשטיין פֿאַרוואָס פֿאַרפֿרוירענע זיסוואַרג איז נישט קײַלעך, איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין די גרונטפּרינציפּן פֿון דעם פֿאַרפֿרוירענע-טריקעניש פּראָצעס. פֿאַרפֿרוירענע-טריקעניש באַשטייט פֿון פֿאַרפֿרירן די זיסוואַרג און דערנאָך לייגן זי אין אַ וואַקוום קאַמער, וואו דער אייז אין דער זיסוואַרג סובלימירט, און ווערט גלייך פֿון פֿעסט צו דאַמף אָן דורכגיין אַ פֿליסיקע פֿאַזע. דער פּראָצעס נעמט אַוועק כּמעט אַלע פֿײַכטקייט פֿון דער זיסוואַרג, וואָס איז קריטיש פֿאַר פֿאַרשטיין איר לעצטער טעקסטור.
די השפּעה פון נעץ אויף זיסוואַרג טעקסטור
אין טראדיציאנעלע זיסוואַרג, שפּילט די נעץ אינהאַלט אַ באַדייטנדיקע ראָלע אין באַשטימען טעקסטור. למשל, קייענדיקע זיסוואַרג ווי גומי בערס און טאַפי אַנטהאַלטן אַ באַדייטנדיקע מאָס וואַסער, וואָס, צוזאַמען מיט אַנדערע ינגרידיאַנץ ווי דזשעלאַטין אָדער קאָרן סיראָפּ, גיט זיי זייער כאַראַקטעריסטישע עלאַסטישע און קייענדיקע טעקסטור.
ווען מען נעמט ארויס די פייכטקייט דורך אייז-טריקענען, פארלירט די זיסווארג איר מעגלעכקייט צו בלייבן קייענדיק. אנשטאט צו זיין עלאַסטיש, ווערט די זיסווארג ברעכיק און קרוכלע. די ענדערונג אין טעקסטור איז פארוואס אייז-טריקענטע זיסווארג צעברעכן זיך אדער צעפאלן זיך ווען מען בייסט אריין, און גיט א גאר אנדערש געפיל אין מויל ווי זייערע קייענדיקע קאלעגן.
די אייגנארטיגע טעקסטור פון פריז-געטריקנטע זיסוואַרג
די טעקסטור פון געפֿרירטע זיסוואַרג ווערט אָפֿט באַשריבן ווי ליכטיק און קרוכלע. ווען איר בייסט אין אַ שטיקל געפֿרירטע זיסוואַרג, קען עס קראַקן אָדער צעברעכן אונטער אייערע ציין, וואָס גיט אַ כּמעט צעשמעלצנדיקע דערפֿאַרונג ווײַל עס צעשמעלצט זיך שנעל. די טעקסטור איז איינע פֿון די הויפּט סיבות פֿאַרוואָס מענטשן הנאה האָבן פֿון געפֿרירטע זיסוואַרג - עס גיט אַ נײַע פֿאַרבײַסן-דערפֿאַרונג וואָס קאָנטראַסטירט שאַרף מיט די קײַענדיקע אָדער שווערע טעקסטורן פֿון טראַדיציאָנעלע זיסוואַרג.
נישט אַלע זיסוואַרג איז פּאַסיק פֿאַר פריז-דרייינג
עס איז אויך ווערט צו באַמערקן אַז נישט אַלע טייפּס פון זיסוואַרג זענען פּאַסיק פֿאַר פרירן-טריקעניש. קיילעך זיסוואַרג, וואָס פאַרלאָזן זיך שטאַרק אויף זייער נעץ אינהאַלט, דורכגיין די מערסט דראַמאַטישע טראַנספאָרמאַציע ווען זיי ווערן פרירן-טריקנט. למשל, אַ גומי בער וואָס איז געוויינטלעך קיילעך ווערט ליכטיק און קרוכלע נאָך פרירן-טריקעניש. אויף די אנדערע האַנט, שווערע זיסוואַרג קען נישט דורכגיין באַטייַטיק טעקסטור ענדערונגען אָבער קענען נאָך אַנטוויקלען אַ קליין שוואַכקייט וואָס מוסיף צו זייער קרוכלעקייט.
פארוואס מענטשן ליבן פריז-געטריקנטע זיסוואַרג
די קרוכלע טעקסטור פון געפֿרירטע זיסוואַרג, צוזאַמען מיט איר פֿאַרשטאַרקטן טעם צוליב דעם באַזייַטיקונג פֿון וואַסער, מאַכט עס אַ יינציקן פֿאַרגעניגן. ריטשפֿילד פֿוד'ס געפֿרירטע פּראָדוקטן, אַרײַנגערעכנט זיסוואַרג וויגעפֿריר-געטריקנט רעגנבויגן, געפֿרירן געטריקנטוואָרעם, אוןגעפֿרירן געטריקנטגיק, אונטערשטרייַכן די טעקסטור און טעם פֿאַרבעסערונגען, און אָפֿערן קאָנסומערס אַ געשמאַק אַנדערש וועג צו הנאה האָבן פֿון זייערע באַליבטע זיסוואַרג.
מסקנא
אין קורצן, פריז-געטריקנטע זיסוואַרג איז נישט קייַענדיק. דער פריז-טריקעניש פּראָצעס נעמט אַוועק די נעץ, וואָס עלימינירט די קייַענדיקייט געפֿונען אין פילע טראַדיציאָנעלע זיסוואַרג. אַנשטאָט, פריז-געטריקנטע זיסוואַרג איז באַקאַנט פֿאַר זיין לופטיקע, קרוכלע טעקסטור וואָס שאַפט אַ ליכטיקע, קרוכלע און אינטענסיוו געשמאַקע פֿאַרבייַסן דערפֿאַרונג. די אייגנאַרטיקע טעקסטור איז טייל פֿון וואָס מאַכט פריז-געטריקנטע זיסוואַרג אַזאַ אַ שלאַגער צווישן יענע וואָס זוכן עפּעס נייַ און אַנדערש פֿון זייערע געוויינטלעכע זיסוואַרג.
פּאָסט צייט: 26סטן אויגוסט, 2024