איינע פון די מערסט אינטערעסאנטע אייגנשאפטן פון געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג איז דער וועג ווי עס בלאָזט זיך אויף בעת דעם פֿריז-טריקעניש פּראָצעס. דער בלאָזנדיקער עפֿעקט ענדערט נישט נאָר דעם אויסזען פֿון די זיסוואַרג, נאָר עס טראַנספֿאָרמירט אויך זײַן טעקסטור און מוילגעפֿיל. צו פֿאַרשטיין פֿאַרוואָס געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג בלאָזט זיך אויף פֿאָדערט אַ נענטערן בליק אויף דער וויסנשאַפֿט הינטער דעם פֿריז-טריקעניש פּראָצעס און די פֿיזישע ענדערונגען וואָס פּאַסירן אין די זיסוואַרג.
דער פרירן-טריקעניש פּראָצעס
פריז-טריקעניש, אויך באקאנט אלס ליאָפיליזאַציע, איז אַ קאָנסערוואַציע מעטאָדע וואָס נעמט אַוועק כּמעט אַלע די נעץ פון עסן אָדער זיסוואַרג. דער פּראָצעס הייבט זיך אָן דורך איינפֿרירן די זיסוואַרג צו אַ זייער נידעריקע טעמפּעראַטור. אַמאָל איינגעפֿרוירן, ווערט די זיסוואַרג געשטעלט אין אַ וואַקוום קאַמער וווּ די אייז אין איר סובלימירט - דאָס מיינט אַז עס ווערט גלייך פֿון אַ פֿעסטן מאַטעריאַל (אייז) אין אַ דאַמף אָן דורכגיין אַ פֿליסיגע פֿאַזע.
דאס אוועקנעמען די פייכטקייט אויף דעם אופן באווארנט די סטרוקטור פון די זיסווארג אבער לאזט עס טרוקן און לופטיג. ווייל די זיסווארג איז געווען איינגעפרוירן איידער די פייכטקייט איז אוועקגענומען געווארן, האט דאס וואסער אינעווייניג געשאפן אייז קריסטאלן. ווען די אייז קריסטאלן האבן סובלימירט, האבן זיי איבערגעלאזט קליינע ליידיגע לעכער אדער לופט טאשן אין די זיסווארג'ס סטרוקטור.
די וויסנשאַפֿט הינטער דעם פּוסטן
דער אויפבלאָזנדיקער עפֿעקט פּאַסירט צוליב דער פֿאָרמירונג און דערנאָך סובלימאַציע פֿון די אייז קריסטאַלן. ווען די זיסוואַרג ווערט אָנהייב פֿאַרפֿרוירן, עקספּאַנדירט זיך דאָס וואַסער אינעווייניק ווען עס ווערט אייז. די עקספּאַנשאַן שטעלט דרוק אויף דער סטרוקטור פֿון די זיסוואַרג, וואָס פֿאַראורזאַכט אַז זי זאָל זיך אויסציען אָדער אַ ביסל אויפֿבלאָזן.
ווען דער אייז-טריקעניש פּראָצעס נעמט אַוועק דאָס אייז (איצט געוואָרן פארע), בלייבט די סטרוקטור אין איר אויסגעברייטערטער פאָרעם. די אָפּוועזנהייט פון פייכטקייט מיינט אַז עס איז גאָרנישט וואָס זאָל צוזאַמענפאַלן די לופט-פּאַקעטן, אַזוי די זיסוואַרג האַלט איר אויפגעבלאָזענע פאָרעם. דאָס איז פאַרוואָס אייז-טריקענע זיסוואַרג זעט אָפט אויס גרעסער און מער באַנדיק ווי איר אָריגינעלע פאָרעם.
טעקסטור טראַנספאָרמאַציע
דאָס פּוסטן פֿוןגעפֿרירטע זיסוואַרגאזוי וויגעפֿרירטע געטריקנטע רעגנבויגן, געפֿרירטע געטריקנטע וואָרעםאוןגעפֿרירטע געטריקנטע גיק, איז מער ווי נאָר אַ וויזועלע ענדערונג; עס ענדערט באַדייטנד די טעקסטור פון די זיסוואַרג אויך. די אויסגעברייטערטע לופט פּאַקאַץ מאַכן די זיסוואַרג ליכטיק, שוואַך און קרוכלע. ווען איר בייסט אין געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג, צעברעכט עס זיך און צעפֿאַלט זיך, און גיט אַ גאָר אַנדערש מוילגעפֿיל קאַמפּערד צו אירע טשוי אָדער שווערע קאַונטערפּאַרטס. די אייגנאַרטיקע טעקסטור איז טייל פֿון וואָס מאַכט געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג אַזוי אַפּעלירנדיק.
ביישפילן פון אויפבלאזן אין פארשידענע זיסווארג
פֿאַרשידענע טיפּן זיסוואַרג רעאַגירן אויף דעם פֿריז-טריקעניש פּראָצעס אין פֿאַרשידענע וועגן, אָבער אויפֿבלאָזן איז אַ געוויינטלעכער רעזולטאַט. למשל, פֿריז-טריקענע מאַרשמעלאָוז עקספּאַנדירן באַדייטנד, ווערן ליכטיק און לופֿטיק. סקיטלס און גומי זיסוואַרג אויפֿבלאָזן זיך אויך און שפּאַלטן זיך אויף, אַנטפּלעקנדיק זייער איצט-שוואַכע אינעווייניק. דער אויפֿבלאָזן עפֿעקט פֿאַרבעסערט דעם עסן-ערפֿאַרונג דורך צושטעלן אַ נײַע טעקסטור און אָפֿט אַ מער אינטענסיווע אויסברוך פֿון טעם.
מסקנא
געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג בלאָזט זיך אויף צוליב דער אויסברייטונג פֿון אייז קריסטאַלן אין איר סטרוקטור בעת דעם פֿאַרפֿרירן פֿאַזע פֿונעם פֿאַרפֿרירן-טריקעניש פּראָצעס. ווען די פֿײַכטקייט ווערט אַוועקגענומען, האַלט די זיסוואַרג איר אויסגעברייטערטע פֿאָרעם, וואָס רעזולטירט אין אַ לײַכטער, לופֿטיקער און קרוכלעכער טעקסטור. דער אויפֿבלאָזנדיקער עפֿעקט מאַכט נישט נאָר געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג וויזועל אונטערשיידלעך, נאָר אויך בײַשטײַערט צו איר אײַנציקאַרטיקער און אָנגענעמער עסן-דערפֿאַרונג.
פּאָסט צייט: סעפּטעמבער 06, 2024