וואָס איז דער חילוק צווישן רעגולער זיסוואַרג און פריז-געטריקנט זיסוואַרג?

דער חילוק צווישן רעגולערע זיסוואַרג אוןגעפֿרירטע זיסוואַרגאזוי וויגעפֿרירטע געטריקנטע רעגנבויגן, געפֿרירטע געטריקנטע וואָרעםאוןגעפֿרירטע געטריקנטע גיק，גייט ווייט ווייטער ווי טעקסטור. דער פרירן-טריקעניש פראצעס טראנספארמירט אינגאנצן דעם אויסזען, געפיל, און אפילו דעם טעם פון טראדיציאנעלע זיסווארג. פארשטיין די אונטערשיידן קען אייך העלפן אפשאצן פארוואס פרירן-טריקענע זיסווארג איז געווארן אזא פאפולערע באהאנדלונג.

נעץ אינהאַלט

דער גרעסטער אונטערשייד צווישן רעגולערע זיסוואַרג און געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג ליגט אין דער נעץ אינהאַלט. רעגולערע זיסוואַרג כּולל פֿאַרשידענע מאָסן וואַסער, לויטן טיפּ. גומיז און מאַרשמעלאָוז, למשל, האָבן אַ הויכן נעץ אינהאַלט וואָס ביישטייערט צו זייער טשוי און ווייך טעקסטור. שווערע זיסוואַרג, פֿון דער אַנדערער זייט, זענען נידעריק אין נעץ אָבער אַנטהאַלטן נאָך עפּעס.

פריז-געטריקנטע זיסוואַרג, ווי דער נאָמען זאָגט, ווערט כּמעט אַלע אירע פֿײַכטקייט אַוועקגענומען. דאָס ווערט געטאָן דורך אַ פּראָצעס גערופֿן סובלימאַציע, וואו די זיסוואַרג ווערט ערשט פֿאַרפֿרוירן און דערנאָך געשטעלט אין אַ וואַקוום קאַמער, וואָס פֿאַראורזאַכט אַז דאָס וואַסער זאָל פֿאַרדאַמפּפֿן גלייך פֿון פֿעסטן אײַז צו דאַמף. אָן פֿײַכטקייט, נעמט פריז-געטריקנטע זיסוואַרג אָן אַ גאָר אַנדערע טעקסטור - ליכטיק, קרוכלע און לופֿטיק.

טעקסטור טראַנספאָרמאַציע

די ענדערונג אין טעקסטור איז איינער פון די מערסט באמערקבארע אונטערשיידן צווישן רעגולערע און געפרוירענע זיסוואַרג. כאָטש רעגולערע זיסוואַרג קענען זיין טשוי, קלעפּיק, אָדער האַרט, איז געפרוירענע זיסוואַרג שוואַך און קרוכלע. למשל, רעגולערע מאַרשמעלאָוז זענען ווייך און שוואָמיק, בשעת געפרוירענע מאַרשמעלאָוז זענען ליכטיק, קרוכלע, און צעברעכן זיך גרינג ווען מען בייסט זיי.

די לופטיגע, קרוכלע טעקסטור איז טייל פון וואָס מאַכט געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג אַזוי אַפּעלירנדיק. עס איז אַ יינציק עסן דערפאַרונג וואָס איז גאָר אַנדערש פון טראַדיציאָנעלע זיסוואַרג.

טעם אינטענסיטעט

נאך א וויכטיגער אונטערשייד צווישן רעגולערע און געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג איז די אינטענסיטעט פון דעם טעם. ארויסנעמען די פֿײַכטקייט פֿון די זיסוואַרג קאָנצענטרירט זיינע טעם, מאַכנדיג זיי מער אויסגעשפּראָכן. די צוקערס און פֿלאַוואָרס וואָס בלייבן איבער נאָך דעם פֿריז-טריקענען שאַפֿן אַ שטאַרקן טעם וואָס קען זײַן מער אינטענסיוו ווי דער אָריגינעלער.

למשל, געפֿריר-געטריקנטע סקיטלס פּאַקן אַ שטאַרקערן פּאַנטש פֿון פֿרוכטיקן טעם קאַמפּערד צו רעגולערע סקיטלס. דער פֿאַרבעסערטער טעם איז טייל פֿון דער סיבה פֿאַרוואָס געפֿריר-געטריקנטע זיסוואַרג האָט געוואונען אַזוי פֿיל פּאָפּולאַריטעט.